Assoro, 28 maggio 2025 – È iniziato il countdown per celebrare il cinquantesimo anniversario della Cooperativa Valle del Dittaino, fondata il 22 maggio 1976 da un gruppo di soci produttori di cereali siciliani. Questi visionari hanno scelto di valorizzare il frumento siciliano, coltivato nelle terre fertili tra Enna e Catania, che gli antichi romani definivano il “granaio d’Italia”.
Cinquant’anni di storia sono raccontati dalle stesse famiglie che, ancora oggi, sono protagoniste di questo straordinario progetto imprenditoriale. Le seconde e terze generazioni hanno portato in dote studi, esperienze e una visione moderna, in sintonia con le innovazioni di prodotto e i temi della green economy.
La Pagnotta del Dittaino DOP, riconosciuta nel 2009, rappresenta il fiore all’occhiello della cooperativa. Simbolo di eccellenza e resilienza siciliana, racchiude storie e tradizioni, creando un forte legame con il territorio. Questo pane, realizzato con grano duro siciliano, è prodotto secondo un’antica ricetta che utilizza lievito madre e prevede una lunga lievitazione, conferendogli una crosta croccante e un interno soffice e profumato. Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono un alimento unico, espressione dell’identità culturale siciliana.
Il grano duro di Sicilia, asciutto e resistente, presenta un elevato valore proteico, un basso indice di glutine e una maggiore digeribilità rispetto ai grani di altre regioni. Il clima mediterraneo dell’isola favorisce una maturazione ottimale, conferendo ai chicchi un sapore inconfondibile.
La cooperativa non si limita a preservare la tradizione, ma si impegna anche nella comunicazione e nel marketing. Partecipando a fiere internazionali come il Marca di Bologna e Tuttofood di Milano, la Cooperativa Valle del Dittaino mira a rafforzare il proprio brand e ad espandere la rete commerciale. “Questi eventi ci permettono di interagire direttamente con produttori, distributori e consumatori, cogliendo tendenze e innovazioni,” afferma il presidente Biagio Pecorino.
Con una visione chiara, la cooperativa punta a mantenere la propria posizione di riferimento nel settore, affrontando le sfide future del mercato globale. Il cinquantenario rappresenta un’opportunità per riflettere sull’importanza di preservare le tradizioni e pianificare lo sviluppo dei prossimi 50 anni, promuovendo prodotti di alta qualità e sostenibili, investendo in tecnologia e formazione, e diversificando l’offerta. Questi aspetti non solo favoriscono l’economia locale, ma rafforzano anche l’identità culturale della Sicilia.