Francesco Apreda, Executive Chef del ristorante Imàgo, firma il menu dell’Acquisition Gala Dinner
Roberto E. Wirth, Presidente e Direttore Generale dell’Hassler Roma, è lieto di annunciare che Francesco Apreda, Executive Chef del ristorante Imàgo (1*Michelin), firmerà il menu dell’Acquisition Gala Dinner, la serata
annuale di fundraising del museo, che si terrà lunedì 5 novembre al MAXXI.
La serata di raccolta fondi, giunta alla sesta edizione, si prepara ad accogliere ospiti del
mondo della cultura, dell’arte e dell’imprenditoria e, quest’anno, il ricavato verrà devoluto
per metà al progetto del MAXXI L’Aquila, affidato dal MiBAC alla Fondazione MAXXI,
che aprirà nel 2019.
Gli ospiti del MAXXI, tra cui è prevista la presenza di Samantha Cristoforetti come ospite
speciale, potranno scoprire in anteprima la mostra fotografica Paolo Pellegrin.
Un’Antologia.
Il menu dell’Executive Chef Francesco Apreda prende ispirazione proprio dal lavoro di
Paolo Pellegrin, dai suoi scatti in bianco e nero dei ghiacciai a quelli sull’uomo, le guerre,
le situazioni estreme.
Così come l’artista crea una memoria collettiva attraverso le sue immagini, nell’aperitivo
“Memory & Spicy” Francesco Apreda ha voluto utilizzare le spezie, con i loro profumi e i
loro sapori, per narrare ricordi e tradizioni. “Le fotografie ci riconducono a terre e paesi
lontani, le spezie ci permettono di rivivere ricordi e sensazioni” afferma lo Chef.
Reinterpretando i colori e la materia predominanti negli scatti di Paolo Pellegrin, lo Chef
ha suddiviso il menù in tre piatti: White, Black and Iced.
WHITE
Il riso, bianco, povero e speziato, che con il suo profumo riconduce a Roma, la città che ci
ospita.
BLACK & BLACK
Il merluzzo carbonaro (Black Cod), proveniente dalle gelide acque dell’Alaska, servito con
cavolo fermentato ai cubi di melanzane al nero carbone e crema di patate al nero di seppia.
ICED
Il ghiaccio è rappresentato da La Dolce Mozzarella, completamente bianca e cristallina.
Composta da latte di bufala e cioccolato bianco, servita su di una granita a base di latte di
cocco e di mandorla, orzata, polpa di lichies ed essenza di sambuco.
La serata, inoltre, sarà accompagnata da un’ospite d’eccezione: Neri Marcorè che, insieme
allo Gnu Quartet, allieterà gli ospiti con interventi tra musica e parole.
Ufficio Stampa Hassler Roma Ilenia Santarelli Communications Manager